私たちは国産銘柄米を使用すると約束します。使用銘柄米は適宜お知らせしていきます。
私たちは食の基本はお米にあると考えており、美味しいお米をとことん追求しています。
2019年は石川県産特別栽培米こしひかり、兵庫県産きぬひかりを中心に使用しています。全国各地から、土壌、日照時間、水系など総合的に判断して、美味しいお米だけを仕入れて使用します。
たとえば石川県産米は創業100年を超える米問屋の魚住さんから仕入れています。
今年は極力農薬の使用を抑えた特別栽培米のこしひかりを納入いただけることとなりました。
また兵庫県産米は農家との直接取引を通じて、兵庫県産きぬひかりを納入いただけることとなりました。
多くの農家さんにご協力いただいておりますが、品質を保つため現地まで足を運び、田んぼの土壌、日照時間、水系などを総合的に判断して仕入れて提供しています。